C’est niché dans le centre ville d’Aix en Provence qu’au détour des pavés vous pouvez vous restaurer dans ce restaurant aux spécialités marocaines avec son décor atypiques et son jardin intérieur. Bienvenue au Riad; restaurant couscous.
Le Riad, est un lieu paisible, historiquement sacré, l’ancien couvent de l’abbaye des Cordeliers. C’est un restaurant pour déguster un couscous qui est sobrement décoré, l’âme s’y détend.
On peut déguster, entre ses murs en pierres apparentes sablées, ou sous une de ses tentes, ou à l’ombre de son tilleul centenaire, les mille et une saveur de la cuisine marocaine.
De nombreux tagines, et divers couscous sont à tenter avec délectation et une mosaïque de pâtisseries à déguster avec un thé à la menthe délicieusement désaltérant.
Il faudra aussi retenir que certes le couscous est bon mais le reste de la carte de ce restaurant connue depuis de longue date à Aix en Provence l’est tout autant. N’hésitez pas à poser des questions, vou ne ferez qu’avoir la surprise de découvrir. Le thé à la menthe, on vous laisse juge, cependant vu la qualité du reste….
RESTAURANT COUSCOUS
Infos et Résa : +33 (0)4 42 26 15 79 / www.leriad.com
22, Rue Lieutaud 13100 AIX EN PROVENCE
Les Origines du Couscous : Un Voyage à Travers le Temps et les Cultures
Le couscous est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, dont les origines remontent à plusieurs siècles. Son histoire est riche et complexe, liée à l’évolution des cultures dans la région du Maghreb, en particulier en Algérie, en Maroc et en Tunisie.
Les premières traces du couscous apparaissent au XIIIe siècle, bien que des ingrédients similaires aient été utilisés depuis l’Antiquité. Il est généralement admis que le couscous est dérivé de la technique de cuisson à la vapeur des grains de blé, pratique qui aurait été développée par les populations berbères. Ce mode de préparation était idéal pour les grains, leur permettant d’absorber les arômes des plats qui les accompagnaient.
Au fil des siècles, le couscous a évolué et s’est adapté aux différentes cultures et influences. L’expansion de l’Empire ottoman a également contribué à la popularité du plat, qui a traversé les frontières et s’est répandu dans d’autres régions. Chaque pays a ainsi développé ses propres variantes, intégrant des ingrédients locaux tels que des légumes, de la viande ou des épices.
Aujourd’hui, le couscous est reconnu comme un symbole de convivialité et de partage. Il est souvent servi lors de grandes occasions et de repas familiaux, témoignant de son importance dans la culture maghrébine. En 2020, l’UNESCO a même inscrit le couscous sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, soulignant ainsi sa valeur historique et sociale.
